Rýže basmati

Basmati je nejušlechtilejší odrůdou rýže, která se pěstuje na úpatí Himalájí. Je zavlažovaná vodou přímo z ledovce. Chuť a nižší lepivost je způsobena tím, že basmati se po sklizni nechává minimálně rok v suchu a temnu, aby postupně vyschla voda v zrnech. Voní jako oříšek a odtud také její název, který v hinduištině znamená "královna vůní. 

Basmati má nižší glykemický index než jiné rýže, je tedy oblíbená i při redukci hmotnosti. Je přirozeně bezlepková.