Quinoa bílá

Quinoa, neboli merlík čilský, se k nám dostala z jižní Ameriky. Inkové ji od pradávna považovali za posvátnou a tvořila základ jejich stravy. Je přirozeně bezlepková.

I když se nejedná o obilovinu, používá se stejně. Přirozeně obsahuje nahořklé saponiny, které zrno chrání před sezobáním ptáky a hmyzem. Po sklizni se proto proplachuje a poté suší, aby se saponinů zbavila. Přesto doporučujeme ji před vařením ještě propláchnout ve vroucí vodě. Jistota je jistota :) 

Základní recept přípravy quinoy je poměr 1: 2,5 vody. Vaříme ji cca 15 minut. Vyzkoušejte ji do rizota, do polévek jako zavářku, do salátů, do plněných paprik, karbanátků nebo slaných placek. Hodí se i na sladko ve formě kaše nebo nákypu. Tak dobrou chuť :)